Kikertpannekaker er latterlig enkelt og veldig godt. Her har jeg toppet med avokadoskiver og bacon, men de smaker like godt i vegetarisk versjon med bakte grønnsaker, fetaost og yoghurtdressing – fem om dagen i ett eneste måltid!
Men hvis du skulle gå for bacon, husk at det ikke er så mye som skal til. Jeg sier som min venninne Wenche: Bacon er en urt!
Denne oppskriften finner du også i Uten gluten, kokeboken jeg skrev sammen med Anja Skjævestad.
Drikke til:
Det du måtte ha lyst på. Har du lyst på vin, gjelder det å holde seg til det enkle og friske. Ingen tunge rødviner, med andre ord.
Tips:
Kikertmel kan kjøpes i helsekostforretninger, eller for en mye billigere penge, i butikker som fører indiske og pakistanske varer. Se etter gram flour. Pannekakene kan brukes som brød til indisk mat, eller de kan toppes med akkurat det du måtte ha lyst på
Hvor mye?
Hvor lenge?
75 g kikertmel
2 dl vann
½ ts salt
1 vårløk eller ½ sjalottløk, finhakket (kan sløyfes)
½ –1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
pannekakene kan smaksettes akkurat som du vil, her er det bare å plukke fra øverste hylle:
Europeisk smak:
røkt paprikapulver, frisk timian, persille eller rosmarin, finhakkede soltørkede tomater …
Indisk smak:
finhakket grønn chili, ristet hel spisskummen, finhakket frisk koriander, gurkemeie, malt koriander, chilipulver …
Visp sammen kikertmel, salt og vann til en klumpfri røre. La den stå i et par minutter før du fjerner skummet som har lagt seg på toppen. Tilsett resten var pannekakeingrediensene og lar røren stå på benken i ca. 1 time.
Bruk godt med olje når du steker pannekakene for herlig sprø kanter. La oljen bli varm i pannen. Visp røren godt før du heller en liten øse i pannen. Vipp på pannen for å fordele røren. Snu pannekakene forsiktig når de er tørre på toppen og pent gylne i kanten.
Hold dem varme mellom to tallerkener eller på lav varme i stekeovnen.
Rør godt før du heller mer røre i pannen.
