Denne salaten er vel opprinnelig fra Bulgaria, men jeg har fått den i ulike versjoner flere steder i det som en gang gikk under betegnelsen Øst-Europa.

I Tsjekkia er grønnsakene skåret i store biter, og den serveres stort sett uten både valnøtter og persille. I den georgiske fetteren er det desto mer av begge deler. Og er det ett sted i verden man bare må spise valnøtter, så er det nettopp Georgia. Du får dem ikke bedre noe sted (tror jeg).

Jeg liker å skjære grønnsakene i mindre biter, og jeg synes det smaker best med grillet paprika – og store mengder lubne valnøtter. Jeg sparer forresten ikke på osten heller.

Salaten passer til det meste, og tilfører en kjærkommen friskhet til både gryter og grillmat.